Siden jeg blev veganer, har jeg udelukkende lavet den variation som jeg kalder en fransk kartoffelsalat – det er supernemt. Kort fortalt, så skærer man de kolde, kogte kartofler i mindre stykker. Derefter laver man en dressing af olivenolie, dijonsennep, en smule friskpresset citronsaft og lidt salt. Derefter blander man kartoflerne med dressingen og tilsætter en masse lækker purløg.
Der er supernemt og superlækkert! Det giver en kraftfuld og en stærk smag, som jeg er rigtig vild med!
Kold kartoffelsalat uden æg og mælk!
Men det er faktisk også muligt at lave en helt traditionel gammel dansk kartoffelsalat; det største problem med denne variation er vist nok, at den har tendens til at blive lidt for fed og lidt for mayonnaise-agtig. Mayonnaise, tænker den opmærksomme læser….. mayonnaise uden æg? Jo, jo, den er skam god nok! 
Vegansk mayonnaise
1 dl neutral sojamælk
1½ dl neutral olie
2 tsk citron
½ tsk dijonsennep
1 tsk havsalt
1 fed hvidløg
½ tsk karry
1 tsk sukker
Det er vigtigt, at man ikke bruger olivenolie! Det duer simpelthen ikke. Man skal bruge en neutral olie som fx. vindruekerneolie, solsikkeolie eller lign. Jeg sætter olien i køleskabet dagen før, så olie og sojamælk har samme temperatur.
Hæld alle ingredienserne i en blender – og så skal der bare blendes for fuld kraft i 5-10 sekunder. Så har man en lækker tyk mayonnaise.
Jeg synes det kan være en udfordring at opnå den helt perfekte smag, men der er kun en ting at gøre – man er nødt til at prøve sig frem og huske, at øvelse gør mester! Min blev så god, at der med garanti ikke er nogen som ville opdage, at det ikke er en helt almindelig kartoffelsalat som er fyldt med gammeldags mayonnaise! 
PS: jeg har aldrig været særlig vild med karry. Men så faldt jeg over Santa Marias “Mango curry” – wow! Jeg har købt min i Superbest, men man kan jo købe Santa Maria krydderier alle steder, så jeg formoder, at man kan købe den i de fleste butikker. I hvert fald de lidt større……
Kold kartoffelsalat med hjemmelavede falafler og tomatsalat – jeg må dog indrømme, at tomatsalaten passede ikke så godt til kartoffelsalaten.
4 kommentarer
Comments feed for this article
august 30, 2012 at 09:29
Anonym
Jeg synes virkelig det er en udbredt misforståelse at kartoffelsalat skal have et drys karry (og sikkert osse hvis det er mangocurry)
august 30, 2012 at 09:33
Jens
Anonym – umiddelbart er jeg fuldstændig enig med dig. Jeg har aldrig før brugt karry, når jeg lavede kold kartoffelsalat, men jeg prøvede at følge Lunas opskrift og så blev jeg ret vild med smagen af mango curry.
I fremtiden vil jeg prøve at eksperimentere lidt med andre smagsvariationer.
november 4, 2012 at 15:06
Knud
Med hensyn til at opnå den perfekte smag,
så bemærkede jeg at Luna anbefaler en knivspids sort salt,
men at du ikke nævner det.
Måske er det hvad du mangler.
november 4, 2012 at 20:06
Jens
Hej Knud – jeg synes ikke der mangler noget som helst i min kartoffelsalat. Bestemt ikke. Jeg synes virkelig det er verdens bedste kartoffelsalat. Jeg har aldrig før smagt mango curry, men det er et meget stort hit her hos mig. Jeg har også prøvet at lave min kartoffelsalat til andre og de ELSKEDE det.