You are currently browsing the category archive for the ‘Opskrifter’ category.

Når man laver rabarbermuffins, så begynder man traditionelt set med at rense rabarberne, skære dem i korte stykker og evt. drysse dem med sukker – så kan de stå og trække, mens man forbereder resten. Men jeg har valgt at forsøge med en helt anden metode, som jeg ikke har set andre steder. Og resultatet? … jamen, for pokker! Det er for vildt! Og for lækkert! Jamen, hvordan i alverden skal jeg beskrive disse muffins? Helt ærligt: 

DET ER VERDENS BEDSTE RABARBERMUFFINS!

Rabarberkompot:

  • 4 stilke rabarber
  • 2-3 spsk vand
  • 2 spsk sukker
Rabarber - klar til at lave kompot.

Rabarber – klar til at lave kompot.

Jeg skyllede rabarberne og skar dem i korte stykker på cirka 1 cm. Så smed jeg dem i en lille gryde, tilsatte 2-3 spsk koldt vand og satte gryde på en kogeplade med lavt blus. Da rabarberne begyndte at simre, tilsatte jeg 2 spsk sukker og lod gryden simre et par minutter mere. Alt i alt tror jeg, at gryden simrede 3-4 minutter. Man behøver ikke, at være helt præcis eller perfektionistisk når man laver rabarberkompot. Der er stor forskel på, hvor store rabarberstænger er. Derfor kan det være, at man skal bruge lidt mere – eller lidt mindre – vand og sukker. Men det er lige meget, for det er jo en af de opskrifter, hvor man bare ikke kan lave fejl. Man risikerer måske, at resultatet bliver lidt mere sødt eller syrligt – men det gør jo ikke noget. Rør så lidt som muligt, så rabarberne holder formen. 

Jeg ved, at der er en del, som laver rabarberkompot i ovenen – det forstår jeg ikke, for det er bestemt ikke nemmere eller hurtigere. Tværtimod. Det tager meget længere tid at vaske et ildfast fad, som har været i ovnen end en gryde. Hvis man skal tænke på elregningen, miljøet og klimaet, så vinder gryden bestemt også.

Ingredienser:

  • 250 g mel
  • 1½ tsk bagepulver
  • ½ tsk fint salt
  • 2 dl sukker
  • 1½ tsk vaniljesukker
  • 2½ dl sojamælk
  • ½ dl rapsolie – eller anden neutral madolie

Tænd for ovnen på 200 grader.

Bland mel, bagepulver, salt og sukker. Tilsæt sojamælk og rapsolie – rør det hele godt sammen.

Så er rabarberkompotten forhåbentlig kølet lidt af. Tag 2-3 spsk rabarbersaft fra – hæld det i et glas eller en lille skål, og sæt det i køleskabet.

Hæld resten af rabarberkompotten i dejen og vend den forsigtigt i.

Hæld dejen op i muffinsforme, sæt dem i ovnen 25-30 minutter ved 200 grader.

Samlet arbejdstid er 15-20 minutter.

Rabarbercreme:

Mens kagerne køler af og bliver HELT kolde, så laver man en rabarberfrosting.

Klar til at lave rabarbercreme.

Klar til at lave rabarbercreme.

Bland cirka 100 g plantemargarine(fx NUTANA), cirka 2 spsk flormelis og det saft, som man tidligere fjernede fra rabarberkompotten. Bland det godt – jeg plejer at begynde med en gaffel og senere skifter jeg til et piskeris. Man er nødt til at smage det til, for nogen ønsker selvfølgelig mere sukker end andre.

Nu er jeg nødt til at komme med en lille indrømmelse: denne rabarbercreme skiller – og jeg ved ikke hvorfor. Men det smager så godt, at jeg laver det alligevel. Til gengæld lægger jeg det ind i kagerne, så man ikke ser det og ikke tænker så meget over det!

Èn opskrift – tre muligheder:

Man kan spise disse rabarbermuffins præcis som de er – de smager bare helt vildt lækkert! 

Man kan lave en frosting og lægge den på toppen – evt. med appelsin eller citron.

Eller man kan lave rabarberfrosting, som jeg har gjort. Dernæst kan man skære kagerne op på midten, så man kan lægge rabarbercreme-frosting ind i dem. Derefter kan man drysse flormelis på toppen. Så får man virkelig de ultimative rabarbermuffins!

Jeg lavede 5 lækre rabarbermuffins, for at tage dette billede - jeg bliver vist nødt til at indrømme, at da jeg havde taget billedet, spiste jeg dem alle sammen på mindre en 5 minutter.

Jeg lavede 5 lækre rabarbermuffins, for at tage dette billede – da jeg havde taget billedet, spiste jeg dem alle sammen på et øjeblik.

Da jeg havde gæster for et par dage siden, havde jeg blandt andet lavet denne hindbærkage. Det var første gang jeg lavede den. Og det er en opskrift, som jeg selv har kreeret – derfor var jeg selvfølgelig ekstra spændt på om de kunne lide den. Men jeg kan vist godt tillade mig at sige, at det var en temmelig stor succes! Den er meget frisk og en smule syrlig – det kunne de fleste af mine gæster godt lide. 😀

Hold hovedet koldt – noget af opskriften lyder måske en smule avanceret, men det er det absolut ikke. Det er så nemt, at jeg garanterer for, at mange børn kan lave opskriften uden nogen form for problemer.

Ingredienser:

100 g. plantemargarine
12 digestive kiks
600 g. frosne hindbær
2½ dl sojamælk
4 spsk maizenamel
5 spsk sukker
100 g. plantemargarine
revet skal af 1 øko appelsin
2-3 spsk flormelis

1) Begynd med at samle en springform.

2) Knus 12 digestive kiks og bland dem sammen med 100 g. plantemargarine – lad denne kiksemasse i bunden af springformen.

3) Put de frosne hindbær i en gryde. Tilsæt så meget vand, at det lige præcis dækker bunden af gryden – cirka omkring en skefuld. Varm gryden op og lad hindbærene koge 5-10 minutter – dette er mest for en sikkerhedsskyld. Man hører jo jævnligt om bakterier i frosne bær. Der er ingen grund til at risikere noget som helst.

4) Find en stor skål og en køkkensi. Hæld hindbærmassen langsomt over i si og pres hindbærsaucen gennem sien med en grydeske. På den måde skiller man alle kernerne fra. Hvis man er ligeglad med kernerne, så kan man evt. blende massen. Jeg kunne også finde på at gøre ingenting – jeg synes nemlig, at kernerne giver en flot struktur. Men der er vist ikke så mange, som deler den mening. 😉

5) Nu har man en hel ren masse af tyk hindbærsauce i skålen. Brug et decilitermål og tjek hvor meget der er, når du hælder det over i gryden. Jeg havde 5½ dl. Derfor skal man supplere med sojamælk, så man får 8 dl væske i det hele. Derfor tilsatte jeg 2½ dl sojamælk med vanilje. Tilsæt også 4 spsk maizenamal og 5 spsk sukker.

6) Varm gryden op, mens du pisker med et piskeris hele tiden, så alle ingredienserne bliver godt blandet. Der må jo ikke være klumper i. Det skal kun lige op og koge et par minutter – så begynder det straks at stivne og så er det færdigt. Hæld massen over i springformen, så den dækker kiksebunden. Stil den i køleskabet for at blive kold.

7) Bland 100 g. plantemargarine med revet skal af en øko appelsin og 2-3 spsk flormelis. Det skal røres godt sammen. Smag på det – måske skal der mere flormelis i.

8) Når kagen er blevet kold pyntes den med appelsinfrosting og friske, SKYLLEDE hindbær.

Tip: Jeg havde også revet skallen fra en øko appelsin, som jeg puttede i hindbærmassen. Det giver en ekstra dybde til hindbærmassen. Men jeg synes egentlig at den blev for syrlig, så det vil jeg nok ikke gøre næste gang. Tror jeg. Hvis jeg gør det, så vil jeg i hvert fald også tilsætte en ekstra skefuld sukker.

Hindbærkage

En sandwich er mange ting – selv om man fjerner kødet og alle andre animalske ingredienser, så er der stadigvæk en million muligheder for at lave en rigtig lækker sandwich. Man kan fx bruge en delle – jeg har flere gode opskrifter på deller her på bloggen. Man kan også bruge hummus. Eller falafler.

Lige for tiden er min egen favoritsandwich en helt enkel sandwich, som jeg blev inspireret til da jeg deltog i et større vegetararrangement for et par uger siden. Den består af noget blandet salat, en kogt kartoffel, letkogte grønne bønner, rød peber, agurk og rødløg. Det hele er blandet med en dressing som består af cirka 1 spsk olivenolie, 1 tsk sennep, 1 tsk citronsaft, salt og peber.

Det tager kun lige 5 minutter – så har man en lækker, frisk og mættende sandwich. Hvis man klemmer godt sammen omkring den nederste del af de to skiver toastbrød, så kan man sagtens spise den med fingrene, uden at alt fyldet falder ud. 🙂

vegansk sandwich

 

Dette er verdens bedste pastasalat, lavet med pesto uden ost. Det var min gamle ven Louise, som havde lavet denne pastasalat til et arrangement med fællesspisning. Jeg tror, at jeg spiste halvdelen …. ja, selvfølgelig er det pinligt. Der var jo næsten ingenting til de andre. Men det var bare så lækkert, at jeg slet ikke kunne stoppe igen!

Ingredienser:

200 g. pasta

1 krukke persille
1 bakke basilikum(eller ½ bakke rucola)
1 pose pinjekerner, ca. 35 g.
2 fed hvidløg
saft fra 1 citron
½ dl olivenolie
1/4 tsk sennep
 salt og peber

1-2 porre
1 rød peber
frossen majs efter smag

Kog pastaen i rigeligt vand tilsat salt. Når pastaen er kogt hældes den i et dørslag og skylles under koldt vand. Derved stoppes kogningen og man skyller noget stivelse af, så pastaen ikke klistrer sammen.

Pinjekernerne ristes på en helt tør pande. Der skal røres hele tiden, så de ikke brænder på.

Persille og basilikum skylles under koldt vand. Dernæst skal det blendes sammen med pinjekerner, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Man er selvfølgelig nødt til at smage det til … måske skal man bruge lidt ekstra citronsaft. Hvis hvidløgene er små, så skal man måske bruge et ekstra fed. Men pointen er jo, at man kan ikke gøre det forkert: nogen gange kan den blive lidt stærkere og andre gange lidt mildere. Det kan man jo selv variere, men der er sikkert nogen som foretrækker den ene slags og nogen som foretrækker den anden.

Så renser man porrerne og skærer dem i skiver. Så skal de steges på panden i noget olivenolie – de er færdige, når de falder helt sammen. Det tager cirka 10-12 minutter, afhængig af hvor meget varme man bruger.

Til allersidst skal den røde peberfrugt vaskes og skæres i tern. Så skal majsene tøes op i noget koldt vand.

Så blander man det hele sammen og så har man en superlækker pastasalat.

Pastasalat med pesto og porre.

Pastasalat med pesto og porre.

9 ingredienser og 20 minutters arbejde i køkkenet – mere har man ikke brug for, hvis man skal lave en suveræn chokoladekage. Den skal ikke en gang bages!

Ingredienser til en suveræn chokoladekage.

Ingredienser til en suveræn chokoladekage.

15 digestive kiks
100 plantemargarine
1 tsk kanel
8 dl sojamælk
4 spsk sukker
5 spsk maizena majsstivelse
2 tsk vaniljesukker
150 g chokolade
1 knivspids salt

1) Kiksene skal knuses. Jeg synes det er nemmest at gøre det i en plastikpose. Dernæst hælder man de knuste kiks i en skål, sammen med plantemargarine og kanel. Ælt indtil det bliver en næsten sammenhængende masse.

2) Dernæst trykkes massen ud i bunden af en smurt springform. Man kan evt. klippe et plastikchatek op og bruge det langs kanterne. Det vil give kage en flot kant uden pletter af plantemargarine, når den er helt færdig.

3) Hak chokoladen i grove stykker og sæt den til side.

4) Hæld sojamælk, sukker, maizena, vaniljesukker og salt i en gryde. Når man tænder for gryden skal der røres konstant. Først skal man røre for at opløse og blande alle ingredienserne. Dernæst skal man røre for at undgå, at det brænder på. Jeg synes det er nemmest at bruge et piskeris.

5) Når det begynder at koge, så skal man slukke STRAKS. Dernæst hælder man chokoladen i gryden og lader den smelte – stadigvæk under konstant omrøring, så det bliver en jævn chokolademasse. Lige så snart chokoladen er smeltet, så hældes den over i springformen, som sættes i køleskabet. Så skal den bare stå et par timer….. så har man en suveræn chokoladebudding-kage! 

Jeg synes, at dette er en genial opskrift. Den er supernem og samtidig tror jeg, at den kan varieres i det uendelige. Næste gang vil jeg prøve at blande revet appelsinskal i chokoladebuddingen. Denne chokoladecreme ville med garanti også være superlækker i en lagkage, men så skal man måske bruge lidt mindre maizena ….. 😀

Og hvis man lader være med at putte chokolade i, så får man en helt traditionel kagecreme, som også kan bruges til lagkage. Men det kunne jo også være spændende at putte frugt i denne vaniljebudding. Jeg synes der er uendeligt mange muligheder og jeg glæder mig til at lege med denne opskrift.

Vegansk chokoladekage.

Vegansk chokoladekage.

Under 2. verdenskrig blev havene omkring Danmark efterhånden fyldt med mine, krigsskibe og ubåde. Det begrænsede selvfølgelig mulighederne for at drive fiskeri i de danske farvande. Men nød lærer nøgen kvinde, at spinde, og de besatte danskere var kreative. Man fandt ud af, at lave erstatninger for kaffe, the, tobak … og fisk.

For et par år siden kom Simon og Andreas, med krigsfisk til vores vegetariske julefest; det var helt klart aftenens mest populære ret. Alle krigsfisk forsvandt som dug for solen og dermed var retten genintroduceret på på det veganske menukort. Krigsfisk er lavet af pastinakker; når de er vendt i både meljævning og rasp, så smager de faktisk temmelig meget som fisk. Særlig hvis de bliver spist med citron og remoulade. Personligt synes jeg, at de smager endnu bedre end rigtige fisk, for jeg har nemlig aldrig været vild med den der væmmelige fiskesmag. Jeg kan også godt lide historien og derfor bliver jeg ved med at kalde dem for krigsfisk.

Der er ikke mange ben i denne ret, så man skal ikke være bange for, at det går i fisk.

Pastinakkerne koges 4-5 min.

Pastinakkerne koges 4-5 min.

1) Man begynder med at skrælle pastinakkerne. Dernæst skærer man dem ud i skiver som er cirka en halv centimeter tykke. Dernæst skal de koges 4-5 minutter i en gryde vand. Man kan tilsætte en bouillonterning til vandet. Jeg synes dog, at de bliver bedst, hvis man nøjes med at tilsætte salt.

Jeg bruger en tændstik til at se når de er færdige. Når man kan stikke tændstikken igennem en skive pastiknak uden særlig modstand, så er de færdige.

Pastinakkerne vendes i en meljævning med salt og peber.

Pastinakkerne vendes i en meljævning med salt og peber.

2) Så blander man mel og vand i en dyb tallerken. Det skal være sådan cirka halvt af hvert. Det er ikke nødvendigt, at være helt præcis, for man kan jo ikke gøre det forkert. Nogen gange bliver dejen lidt tykkere og nogen gange lidt tyndere, men det betyder ikke noget.

Pastinakker er temmelig søde. Lidt for søde til min smag – derfor synes jeg, at det er vigtigt at bruge salt og rigeligt med peber i det her melklister. Det er ikke for at undertrykke pastinakkernes sødme, men det giver en god kontrast.

Krigsfiskene skal også vendes i rasp.

Krigsfiskene skal også vendes i rasp.

3) Så hælder man rasp i en anden dyb tallerken.

Så vender man først pastinakskiverne i meljævningen og bagefter i raspen. De kommer jo lige fra det kogende vand og de er brændende varme. Hvis de er for varme, så kan man bruge to gafler. Det er ret nemt. Man skal dog passe på, at de ikke knækker. Og hvis de knækker alligevel, så er der jo ikke noget at gøre ved det. De smager jo godt alligevel.

Krigsfiskene steges på panden.

Krigsfiskene steges på panden.

4) Derefter skal krigsfiskene steges på panden i helt almindelig olie. Jeg synes de skal steges godt igennem, så de får en dejlig, knasende sprød skorpe. Men de må jo heller ikke blive sorte og forbrændte. Jeg synes, at resultatet bliver bedst, hvis man vender dem ret jævnligt.

Man kan spise krigsfisk på mange måder. Det smager rigtig godt på brød, sammen med en skive citron og remoulade.

Men det smager også supergodt, at spise krigsfisk sammen med kartofler, persillesovs og syltede rødbeder. Det smager bare super, superlækkert. Men pastinakkerne er stadig lidt for søde til mig, så derfor synes jeg stadig, at de skal dryppes med lidt frisk citronsaft. Så bliver resultatet altså bedste.

Krigsfiskene smager næsten lige så godt, sammen med kartofler og flødestuvet spinat.

Hvis man har lavet flere end man kan spise, så er det nemt, at varme dem dagen efter. Så bliver de lige så sprøde og lækre som da de var nylavede. Krigsfisk er også velegnet til madpakker.

Krigsfisk med kartofler og persillesovs.

Krigsfisk med kartofler og persillesovs.

Aftensmad på 10 minutter? Ja, det kan faktisk godt lade sig gøre. Denne ret er både hurtig, nem og billig. Og så smager den så godt, at det er det eneste som jeg har lyst til at spise lige for tiden ….. 😀 

Fransk hvidløgsmoser

Fransk hvidløgsmoser; på fransk hedder det en gratte ail. 

Ingredienser til 1 person

pasta
3 fed hvidløg
en håndfuld persille
1 dl grønne ærter
salt og peber

Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Jeg bruger min elkoger – så tager det kun et par minutter. Smid pasta eller spaghetti i det kogende vand. Her har jeg brugt almindelig hvid spaghetti. Det gør jeg nogen gange, for jeg synes det smager supergodt. 

Mens spaghettien koger, gør man resten af ingredienserne klar. Det er vigtigt at være på forkant, for når spaghettien er ved at være klar, så skal det hele laves på 2 minutter. Hak persillen fint – evt i en persillehakker. Jeg foretrækker dog at bruge en skarp kniv. Hvidløg moser jeg på den franske hvidløgsmoser(en vidunderlig gave fra Sister Bonde, som jeg er ekstremt glad for). Så bliver det til den allerfineste mos og det giver en meget mildere smag. Det er også grunden til, at jeg bruger 3 fed hvidløg. 

Lige præcis 2 minutter før spaghettien er færdig, så tænder man for panden. Når den er varm, så hælder man en god sjat olivenolie på panden og smider man ærterne på. Når de har fået 30 sekunder, så tilsætter man hvidløg og persille. 

Hæld vandet fra spaghettien, hæld det over på panden og bland det hele godt. 

Tilsæt salt og godt med peber …… 

Det er supernemt, superhurtigt og superlækkert………… 😀 

Lækker og nem pastaret

Lækker og nem pastaret

Jeg elsker persillesovs. Det er en af de retter som jeg spiser meget ofte og åbenbart aldrig får for meget af. Når jeg fortæller, at jeg har fået persillesovs, så er der altid nogen der spørger: Hvordan laver du det? ……. Og jeg bliver lige chokeret hver eneste gang. Det er jo en katastrofe, at der er nogen som ikke ved hvordan man laver persillesovs. Derfor har jeg bestemt mig for at lave det ultimative persillesovs-indlæg. Det er supernemt, det tager max 5 minutter – og så smager det jo bare helt fantastisk! 

Denne opskrift gælder til 2-3 personer: 

1) Begynd med at smelte cirka 90-100 g. plantemargarine i en kasserolle. Hastværk er lastværk – der er ingen grund til at stresse, så smelt margarinen for svag varme. 

IMG_0914

2) Så tilsætter man almindelig hvedemel. Start med én spiseskefuld og rør den ud i den smeltede plantemargarine. Jeg gør ofte det her, mens kartoflerne koger færdig … hvis jeg er begyndt for tidligt, så slukker jeg bare for gryden. Så har man masser af tid. 

IMG_0915

3) Man rører den første spiseskefuld hvedemel ud med et piskeris, så der slet ikke er noget tørt mel tilbage. Derefter tilsætter man lidt mere hvedemel – måske en halv spiseskefuld. Så rører man også den ud … og sådan bliver man ved indtil det smeltede margarine ikke kan opsuge mere hvedemel. Nogen gange bliver det til en melklump som samler sig inde i piskeriset. Det er skideirriterende. Jeg plejer at rage det ud med en almindelig bordkniv. 

IMG_0916

4) Så skal vi bruge noget vand – enten fra kartofler, kogte grøntsager som fx blomkål, grønne ærter, bønner eller lign. Hvis de ikke er færdige, så slukker man bare for sovsegryden og lader den stå. Hvis man ikke laver grøntsager til, så kan man bruge noget kogende bouillon. Men man må ikke bruge koldt vand! Det er det eneste som er 100% forbudt, for det giver klumper i sovsen. 

IMG_0918

5) Rør kartoffelvand eller grøntsagsvandet i lidt af gangen. Bare en lille smule. Rør det helt ud, så man får en helt fin og jævn grød. Derefter hælder man lidt mere kartoffelvand i gryden og rører det ud … og sådan bliver man ved, indtil sovsen får en passende konsistens. Pas endelig på, at den ikke bliver for tynd. Når man begynder at nærme sig den rigtige konsistens, så skal man kun tilsætte kogevandet meget, meget lidt af gangen. 

Hvis man har slukket for gryden tidligere i processen, så er det vigtigt, at man husker at tænde for den igen! 

Så tilsætter jeg også lidt sojafløde, havrefløde eller lign. Som man kan se på billederne, så er det egentlig ikke nødvendigt. Men det giver en god farve og det giver også en lidt mere “rund” sovs. Men jeg bruger faktisk kun omkring en halv dl. Man kan da også bruge lidt mere. Hvis man har lyst kan man jo sagtens bruge en hel brik. Det er et spørgsmål om smag og behag. 

IMG_0920

6) Når sovsen har fået en nogenlunde passende tykkelse, så tilsættes lidt salt og en halv teskefuld sukker. Man kan også tilsætte et hjørne af en bouillonterning. Husk at smage sovsen til … der er nogen som kan finde på at bruge muskatnød. Jeg synes det burde være forbudt! Der skal i hvert fald ikke muskatnød i MIN persillesovs! 

Så skal der hældes persille i. Finthakket persille. Man kan bruge en persillehakker – eller man kan gøre lige som mig: jeg kan bedst lide at hakke persillen med en god skarp kniv. 

IMG_0922

7) Så skal sovsen lige have lov til at boble et par minutter. Det er både for at undgå bakterier i maden, men også for at alle smagsnuancerne skal have lov til at udvikle sig. Hvis man har været uheldig og sovsen er blevet for tynd, så kan den reddes med en meljævning. 

Så er sovsen færdig. Når man har prøvet det et par gange, så tager det ikke mere end 5 minutter. 

IMG_0924

Jeg foreslår, at man spiser persillesovs sammen med rødbededeller eller selleribøffer – så bliver det bare ikke mere lækkert. Hver eneste gang jeg laver denne ret, så spiser jeg indtil jeg får ondt i maven. Ja, jeg ved godt at det er dumt, men jeg kan bare ikke stoppe før alle gryderne er tomme … 

IMG_0927

“Grønt på grillen” er en lækker ny kogebog fra Anima; dyreværnsgruppen Anima er primært blevet kendt for deres indædte kamp mod Kopenhagen Fur og dansk pelsavl. Med mellemrum er der nogen af mine venner som spørger, hvilket metoder Anima bruger….. var Anima involveret, da nogen forsøgte at sætte ild til Kopenhagen Fur for nogle år siden? Har Anima været med til at slippe mink løs i den danske natur? Jeg kan godt forstå, at folk spørger, men jeg er 100% overbevidst om, at svaret er NEJ. Når det kommer til lov og ret, så ligger jeg meget langt til højre. Jeg ville bestemt ikke lave reklame for Anima, hvis jeg havde mistanke om, at de var involveret i noget ulovligt.

Og så vil den kvikke læser udbryde: hov, hov, Jens – Anima er for nyligt blevet dømt for ulovlig indtrængning på minkfarmene. Nej, det er Anima faktisk ikke. Men en enkelt aktivist med tilknytning til Anima, samt 3 involverede journalister, er dømt i forbindelse med de optagelser der blev lavet til programmet Operation X ’pels på vrangen’, som blev sendt i oktober 2009(tryk her for at se video). Det er rigtig ærgerligt – disse aktivister har jo ikke ødelagt noget. De har ikke begået nogen form for hærværk på minkfarmene. Man er trængt ind på disse farme, fordi det er den eneste – DEN ENESTE! – mulighed for at dokumentere de særdeles horrible forhold i den danske minkavl. Under aktionerne var de så forsigtige og diskrete, at de ikke efterlod det mindste spor. Minkavlerne opdagede slet ikke at der havde været besøg, før de blev præsenteret for alle billederne og de skjulte optagelser. På den måde har de involverede bevidst, at deres aktion ikke havde til hensigt at skade nogen eller noget som helst; de har udelukkende ønsket at sætte fokus på dyrenes elendige forhold. Derfor er det ikke nogle aktiviteter som støder min moral – tværtimod!  

Men det er vigtigt at bemærke, at Anima er ikke direkte involveret i denne sag; til gengæld kører Anima deres egen kamp mod Kopenhagen Fur og den danske pelsindustri. Takket være Animas indsats, så har den danske befolkning fået øjnene op for problemerne i minkindustrien og modstanden bliver større og større. Jeg er helt sikker på, at der venter et forbud mod dansk pelsavl ude i fremtiden! 

Grønt på grillen

Danmark har verdens højeste kødforbrug; der er ingen andre lande i hele verden, hvor befolkningen spiser så meget kød. Derfor er det slet ikke så underligt, at folk undrer sig, når jeg fortæller dem at jeg er veganer. Jamen, hvad spiser du så, spørger folk forvirrede…… 

Tryk på billedet - så kommer du direkte til kogebogen.

Tryk på billedet – så kommer du direkte til kogebogen.

For nogle uger siden udgav de gode mennesker fra Anima en kogebog med veganske og dyrevenlige opskrifter, som hedder “Grøn glæde”. Nu følger de så op med “Grønt på grillen”; her finder man masser af spændende og fristende grillretter. Udover at vegansk mad er fyldt med vitaminer, så er det meste også rimelig fedtfattigt – og så er der ingen kolesterol i vegansk mad. Ikke den mindste lille smule. Derfor er det særligt sundt for alle de mange, mange danskere som kæmper med forhøjede kolesteroltal. 

Jeg har selvfølgelig også fundet en MEGET uheldig fejl; på side 9 finder man en opskrift på “Grillede zucchini og squash bånd”. Jeg klukkede af grin da jeg så det….. Zucchini og squash er jo den samme grøntsag. Den hedder squash på engelsk og zucchini på italiensk – og courgette på fransk. I de danske butikker er det meget forskelligt om man bruger det ene eller det andet eller det tredje navn. Men det er fuldstændig det samme. 

Når man ser på billedet af opskriften, så bemærker man straks, at det er to forskellige grøntsager. Den ene er tydeligvis en helt almindelig squash/zucchini/courgette med den karakteristiske mørkegrønne skal. Den anden grøntsag er nærmest gullig. Jeg er ret sikker på, at det er en “butternut squash” og det er nok sådan forvekslingen er opstået. Men butternut squash er absolut IKKE det samme som almindelig squash/zucchini/courgette. Jeg synes det er temmelig vigtigt, at være opmærksom på forskellen: for det første så vil det give folk en stor udfordring, hvis de går ind i et supermarked for at købe squash og zucchini – mange mennesker kender ikke rigtig forskellen. Men hvis de finder en kompetent ekspedient der kan hjælpe dem, så vil de formodentlig komme hjem med to fuldstændig ens grøntsager. Det andet problem er, at butternut squash slet ikke smager som almindelig squash/zucchini/courgette – butternut squash har en utrolig lækker og sødlig smag. Uden den ville retten nok blive lidt kedelig og trist – derfor er denne forveksling lidt ærgerlig.

Det er en uheldig fejl – men det er selvfølgelig ikke en fejl som får verden til at gå under. Jeg synes det er hylende morsomt, fordi jeg er hundrede procent sikker på, at alle grøntsagsgnaskerne fra Anima selvfølgelig godt kender forskel. Derfor er jeg også helt sikker på, at de virkelig vil ærgre sig, når de opdager fejlen…. og så skal de selvfølgelig finde ud af, hvem der skal give kvajebajere! 😉 

Kogebogen er fyldt med flotte, fristende og farvestrålende retter; mange af dem kan med garanti få den mest inkarnerede kødspisers tænder til at løbe i vand. Jeg synes, at de fortjener ekstra ros for det afsluttende afsnit med alkoholfri sommerdrinks. Dem glæder jeg mig rigtig meget til at prøve!  

Bon appetit!  

Tryk på billedet; så kommer du til kogebogen.

Tryk på billedet; så kommer du til kogebogen.

Jeg er ved at blive rigtig vild med at lave bønnepostej – og efterhånden er jeg også ved at blive ret god til det. Ja, det synes jeg faktisk godt jeg kan tillade mig at skrive….. Jeg laver de lækreste bønnepostejer og jeg er ret imponeret over, at man kan lave så mange forskellige varianter. 

2 dl tørrede hvide bønner
2-3 champignon
1 øko citron
1 spsk tamari
1 spsk olivenolie
en smule af en bouillonterning
salt
4-5 hele peberkorn

De hvide bønner skal sættes i blød 12 timer, hvorefter de skal koges 45-60 minutter. Og så skal de stå til de bliver kolde….. 

Så renser man champignonerne og skærer dem i skiver. Dernæst skal de steges på en pande – jeg brugte en tør pande uden olie. I stedet er det en god ide, at skubbe dem lidt rundt hele tiden, så de ikke brænder på. Det tager 4-5 minutter. Så kan man se, at de bliver bløde og meget mindre. Det gør heller ikke noget, at de får lidt farve. 

Put de kolde, hvide bønner i en blender – eller en høj kande, hvis man bruger en stavblender lige som mig. 

Tilsæt saften af ½ øko citron, 1 spsk olivenolie, ½ spsk tamari, lidt af en bouillonterning, 4-5 hele peberkorn og lidt salt. Blend det hele godt igennem. 

Derefter tilsætter man de stegte champignoner. Når man er kommet så langt, så bør man skal blende så lidt som muligt. Der er ingen grund til at smadre champignonerne fuldstændig, hvis man kan undgå det. Og det går jo superhurtigt med en god blender. 

Endelig smager man til.

Det er en meget nem opskrift. Når bønnerne har været i blød og når de er kogt, så tager resten af processen ikke ret mange minutter. Men resultatet…. det smager fantastisk. Det smager lidt a la leverpostej…. men det er MEGET bedre, for man undgår jo den der skarpe smag af lever. 

NB: denne bønnepostej bliver superklam, hvis den bliver for smattet. Derfor er det vigtigt, at man får hældt ALT vandet fra bønnerne.

Bønnepostej med champignon og syltede rødbeder.

Bønnepostej med champignon og syltede rødbeder.

Du kan skrive til mig på: mail2jensdrejer@yahoo.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Arkiver

%d bloggers like this: