You are currently browsing the tag archive for the ‘falafler’ tag.

Når man er veganer, så havner man ofte i situationer, hvor man tænker: hvor og hvordan får jeg noget at spise? Selv om man er omgivet af cafeer, fastfood-restauranter og take-away-butikker, så kan det være svært at finde noget som er vegansk. Og det kan bare være så utrolig frustrerende. Her er lidt hjælp til vegansk overlevelse på Københavns hovedbanegård. 

McDonald´s på Københavns hovedbanegård.

McDonald´s på Københavns hovedbanegård.

Hvis man (lige som mig) er temmelig vild med pommes frites og (lige som mig) ikke har noget principielt imod McDonald´s, så er det både hurtigt og nemt at købe en omgang pommes frites. Jeg elsker McDonald´s pommes frites. Elsker, elsker, elsker…….

Hvis man foretrækker noget med lidt flere krydderier, så bør man finde “Kokken og karry”, hvor man kan få indisk take-away. De har en burger som er vegansk, HVIS man husker at sige, at man kun ønsker ketchup og ikke dressing. Denne burger er meget krydret. Alt for krydret til min smag. Så har de også en Frankie Roll; det er en slags pandekage med nudler og grøntsager. Den er superlækker. Normalt er der creme fraiche i deres Frankie Roll; derfor er det vigtigt, at man husker at fortælle ekspedienten, at man ikke ønsker creme fraiche.

Både burger og Frankie Roll koster 20 kr, så det er jo ganske rimeligt.

Kokken og karry.

Kokken og karry.

“Kokken og karry” sælger også en del forskellige indiske retter som dhal og chana masala; jeg har dog aldrig spurgt om nogen af dem er veganske. Der er ofte smør i indisk mad og derfor kan man aldrig være sikker. Man er nødt til at spørge!

Mellem hovedbanegården og Tivoli finder man en arabisk pendant til de danske pølsevogne; de har kebab og falafler og alt hvad man normalt finder den slags steder. Når man køber et pitabrød med falafel og salat, så får man sædvanligvis også en yoghurtdressing. Det spiser jeg selvfølgelig ikke. De fleste steder kan man få lidt humus i stedet for. Og det er faktisk en ret lækker erstatning.

Men de har ikke hummus i denne vogn. Da jeg var der første gang, foreslog ekspedienten, at jeg kunne få ketchup i stedet for. Ketchup, udbrød jeg forbavset. Ketchup og falafel? Jamen, det kan man da ikke ….. Joh, det var der faktisk mange som spiste, fortalte han. Og så blev jeg jo lokket til at prøve. Jeg synes det lyder skørt, men det smager faktisk helt vildt godt. Deres salat består udelukkende af iceberg salat. Ikke andet. Så det er bare pitabrød med iceberg salat, falafler og ketchup ………. OG JEG ELSKER DET!

Yndlings fastfood mellem hovedbanegården og Tivoli.

Yndlings fastfood mellem hovedbanegården og Tivoli.

Reklamer
Pakke fra VeganBasics

Pakke fra VeganBasics

Nu er det rundt regnet 1½ måned siden, at jeg flyttede ind i min nye lejlighed – og jeg er rigtig glad for at bo her. Efterhånden er jeg også ved at komme på plads. For nogle dage siden fik jeg både hængt billeder og lamper op. 

Og så har jeg ordnet et andet projekt, som er meget vigtigt for mig: jeg har efterhånden fyldt fryseren med veganerdeller. Når man har deller i fryseren, så er det altid nemt at tage et par deller op og koge nogle kartofler, hvis man ikke kan finde på andet. Derudover har jeg altid frosne ærter og grønne bønner i fryseren, så det også er nemt at få noget grønt på tallerkenen. Skal det være ekstra lækkert, så laver man selvfølgelig nogle ovnbagte rodfrugter……

Når man har en eftermiddag eller en aften uden andre planer, så vil jeg gerne opfordre alle til at lave en ordentlig omgang deller og smide dem i fryseren. Jeg laver aldrig forskellige slags deller samme dag. Én dag laver jeg falafler, en anden dag laver jeg selleribøffer osv………. på den måde går det som en leg, når man fylder fryseren!  

Min fryser er fyldt med:

Falafler

Selleribøffer

Kidneybønnedeller

Rødbedebøffer

Kikærte burgerbøffer

Ovenover er skuffen fyldt med ærter, majs, grønne bønner, blandede frosne bær(til smoothies) og rugbrød – endnu en god ting af have i fryseren! 

Den øverste skuffe er den største. Man kan ikke se den på billedet, men den er fyldt med forskellige tofuprodukter, som jeg har købt hos VeganBasics. Jeg spiser ikke så meget af den slags, da jeg er overbevidst om, at frugt og grøntsager er sundere. Men der er nogle ting jeg godt kan lide; derfor bestiller jeg forsyninger cirka 2 gange om året og så fylder jeg fryseren op. Det er primært Vianas pålæg og deres “Chicken filets” som er lavet af tofu og smager som kylletter. De smager helt fantastisk med friskpresset citron, persillesovs og nye forårskartofler.  

Fryseren er fyldt med deller....

Fryseren er fyldt med deller….

Siden jeg blev veganer, har jeg udelukkende lavet den variation som jeg kalder en fransk kartoffelsalat – det er supernemt. Kort fortalt, så skærer man de kolde, kogte kartofler i mindre stykker. Derefter laver man en dressing af olivenolie, dijonsennep, en smule friskpresset citronsaft og lidt salt. Derefter blander man kartoflerne med dressingen og tilsætter en masse lækker purløg. 

Der er supernemt og superlækkert! Det giver en kraftfuld og en stærk smag, som jeg er rigtig vild med! 

Kold kartoffelsalat uden æg og mælk!

Men det er faktisk også muligt at lave en helt traditionel gammel dansk kartoffelsalat; det største problem med denne variation er vist nok, at den har tendens til at blive lidt for fed og lidt for mayonnaise-agtig. Mayonnaise, tænker den opmærksomme læser….. mayonnaise uden æg? Jo, jo, den er skam god nok! 😉 

Vegansk mayonnaise

1 dl neutral sojamælk
1½ dl neutral olie
2 tsk citron
½ tsk dijonsennep
1 tsk havsalt
1 fed hvidløg
½ tsk karry
1 tsk sukker

Det er vigtigt, at man ikke bruger olivenolie! Det duer simpelthen ikke. Man skal bruge en neutral olie som fx. vindruekerneolie, solsikkeolie eller lign. Jeg sætter olien i køleskabet dagen før, så olie og sojamælk har samme temperatur. 

Hæld alle ingredienserne i en blender – og så skal der bare blendes for fuld kraft i 5-10 sekunder. Så har man en lækker tyk mayonnaise. 

Jeg synes det kan være en udfordring at opnå den helt perfekte smag, men der er kun en ting at gøre – man er nødt til at prøve sig frem og huske, at øvelse gør mester! Min blev så god, at der med garanti ikke er nogen som ville opdage, at det ikke er en helt almindelig kartoffelsalat som er fyldt med gammeldags mayonnaise! 😀

PS: jeg har aldrig været særlig vild med karry. Men så faldt jeg over Santa Marias “Mango curry” – wow! Jeg har købt min i Superbest, men man kan jo købe Santa Maria krydderier alle steder, så jeg formoder, at man kan købe den i de fleste butikker. I hvert fald de lidt større…… 

Kold kartoffelsalat med hjemmelavede falafler og tomatsalat – jeg må dog indrømme, at tomatsalaten passede ikke så godt til kartoffelsalaten.

Dette er verdens bedste falafler – ikke nok med det, men jeg er også sikker på, at det er en af verdens nemmeste opskrifter. Jeg har opskriften fra Mias blog, som efterhånden er ved at være en af Danmarks allerbedste når det kommer til spændende opskrifter på veganermad. 

300 g tørrede kikærter
1 bundt persille
1 bundt koriander
1 løg
4 fed hvidløg
4 spsk rasp
2 tsk stødt koriander
2 tsk spidskommen
1½ tsk salt
½ tsk chili
½ liter billig olie

Kikærterne skal udblødes i 10-12 timer i køleskabet. 

Hæld vandet fra, skyl kikærterne og så skal de blendes. Jeg har en minihakker; derfor er jeg nødt til at blende kikærterne i mindre portioner, men det tager kun et øjeblik. 

Derefter blender jeg persille, koriander, løg og hvidløg. 

Så skal de hele røres godt sammen med alle krydderierne. 

Hæld olien i en tykbundet gryde og varm den godt op. Man kan teste varmen med en tændstik eller ved at smide en lille kikærtedel ned i gryden. Hvis den bobler og syder, så er olien varm nok. 

Jeg brugte en teske da jeg skulle forme falaflerne, for jeg synes det gav en god størrelse. Jeg tog det der kunne være på en teske og derefter formede jeg den med hænderne. Det var ret nemt og de behøver jo ikke at være helt kuglerunde. Derefter skal de frituresteges – hvis falaflerne falder ned på bunden af gryden, så er det tegn på, at olien ikke er varm nok. Falaflerne skal steges 3-4 minutter. Hvis man vender og drejer dem med jævne mellemrum, så er det nemt at se når de er færdige. 

Mia fik ca. 40 falafler ud af 300 g kikærter. Jeg fik præcis 30. På billedet kan man se de falafler som jeg har taget fra til aftensmad de næste par dage. Resten af falaflerne er kommet i fryseren; så har jeg altid noget nemt i fryseren, som jeg nemt kan tage op! 

Hjemmelavede falafler

Du kan skrive til mig på: mail2jensdrejer@yahoo.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Arkiver

Reklamer
%d bloggers like this: