You are currently browsing the tag archive for the ‘Grøn glæde’ tag.

“Grønt på grillen” er en lækker ny kogebog fra Anima; dyreværnsgruppen Anima er primært blevet kendt for deres indædte kamp mod Kopenhagen Fur og dansk pelsavl. Med mellemrum er der nogen af mine venner som spørger, hvilket metoder Anima bruger….. var Anima involveret, da nogen forsøgte at sætte ild til Kopenhagen Fur for nogle år siden? Har Anima været med til at slippe mink løs i den danske natur? Jeg kan godt forstå, at folk spørger, men jeg er 100% overbevidst om, at svaret er NEJ. Når det kommer til lov og ret, så ligger jeg meget langt til højre. Jeg ville bestemt ikke lave reklame for Anima, hvis jeg havde mistanke om, at de var involveret i noget ulovligt.

Og så vil den kvikke læser udbryde: hov, hov, Jens – Anima er for nyligt blevet dømt for ulovlig indtrængning på minkfarmene. Nej, det er Anima faktisk ikke. Men en enkelt aktivist med tilknytning til Anima, samt 3 involverede journalister, er dømt i forbindelse med de optagelser der blev lavet til programmet Operation X ’pels på vrangen’, som blev sendt i oktober 2009(tryk her for at se video). Det er rigtig ærgerligt – disse aktivister har jo ikke ødelagt noget. De har ikke begået nogen form for hærværk på minkfarmene. Man er trængt ind på disse farme, fordi det er den eneste – DEN ENESTE! – mulighed for at dokumentere de særdeles horrible forhold i den danske minkavl. Under aktionerne var de så forsigtige og diskrete, at de ikke efterlod det mindste spor. Minkavlerne opdagede slet ikke at der havde været besøg, før de blev præsenteret for alle billederne og de skjulte optagelser. På den måde har de involverede bevidst, at deres aktion ikke havde til hensigt at skade nogen eller noget som helst; de har udelukkende ønsket at sætte fokus på dyrenes elendige forhold. Derfor er det ikke nogle aktiviteter som støder min moral – tværtimod!  

Men det er vigtigt at bemærke, at Anima er ikke direkte involveret i denne sag; til gengæld kører Anima deres egen kamp mod Kopenhagen Fur og den danske pelsindustri. Takket være Animas indsats, så har den danske befolkning fået øjnene op for problemerne i minkindustrien og modstanden bliver større og større. Jeg er helt sikker på, at der venter et forbud mod dansk pelsavl ude i fremtiden! 

Grønt på grillen

Danmark har verdens højeste kødforbrug; der er ingen andre lande i hele verden, hvor befolkningen spiser så meget kød. Derfor er det slet ikke så underligt, at folk undrer sig, når jeg fortæller dem at jeg er veganer. Jamen, hvad spiser du så, spørger folk forvirrede…… 

Tryk på billedet - så kommer du direkte til kogebogen.

Tryk på billedet – så kommer du direkte til kogebogen.

For nogle uger siden udgav de gode mennesker fra Anima en kogebog med veganske og dyrevenlige opskrifter, som hedder “Grøn glæde”. Nu følger de så op med “Grønt på grillen”; her finder man masser af spændende og fristende grillretter. Udover at vegansk mad er fyldt med vitaminer, så er det meste også rimelig fedtfattigt – og så er der ingen kolesterol i vegansk mad. Ikke den mindste lille smule. Derfor er det særligt sundt for alle de mange, mange danskere som kæmper med forhøjede kolesteroltal. 

Jeg har selvfølgelig også fundet en MEGET uheldig fejl; på side 9 finder man en opskrift på “Grillede zucchini og squash bånd”. Jeg klukkede af grin da jeg så det….. Zucchini og squash er jo den samme grøntsag. Den hedder squash på engelsk og zucchini på italiensk – og courgette på fransk. I de danske butikker er det meget forskelligt om man bruger det ene eller det andet eller det tredje navn. Men det er fuldstændig det samme. 

Når man ser på billedet af opskriften, så bemærker man straks, at det er to forskellige grøntsager. Den ene er tydeligvis en helt almindelig squash/zucchini/courgette med den karakteristiske mørkegrønne skal. Den anden grøntsag er nærmest gullig. Jeg er ret sikker på, at det er en “butternut squash” og det er nok sådan forvekslingen er opstået. Men butternut squash er absolut IKKE det samme som almindelig squash/zucchini/courgette. Jeg synes det er temmelig vigtigt, at være opmærksom på forskellen: for det første så vil det give folk en stor udfordring, hvis de går ind i et supermarked for at købe squash og zucchini – mange mennesker kender ikke rigtig forskellen. Men hvis de finder en kompetent ekspedient der kan hjælpe dem, så vil de formodentlig komme hjem med to fuldstændig ens grøntsager. Det andet problem er, at butternut squash slet ikke smager som almindelig squash/zucchini/courgette – butternut squash har en utrolig lækker og sødlig smag. Uden den ville retten nok blive lidt kedelig og trist – derfor er denne forveksling lidt ærgerlig.

Det er en uheldig fejl – men det er selvfølgelig ikke en fejl som får verden til at gå under. Jeg synes det er hylende morsomt, fordi jeg er hundrede procent sikker på, at alle grøntsagsgnaskerne fra Anima selvfølgelig godt kender forskel. Derfor er jeg også helt sikker på, at de virkelig vil ærgre sig, når de opdager fejlen…. og så skal de selvfølgelig finde ud af, hvem der skal give kvajebajere! 😉 

Kogebogen er fyldt med flotte, fristende og farvestrålende retter; mange af dem kan med garanti få den mest inkarnerede kødspisers tænder til at løbe i vand. Jeg synes, at de fortjener ekstra ros for det afsluttende afsnit med alkoholfri sommerdrinks. Dem glæder jeg mig rigtig meget til at prøve!  

Bon appetit!  

Tryk på billedet; så kommer du til kogebogen.

Tryk på billedet; så kommer du til kogebogen.

“Grøn glæde” er en ny vegansk kogebog, som er skrevet af Cecilie Roed Schultz og Kristian Brygger – de har begge en professionsbachelor i Ernæring og sundhed med speciale i Human ernæring. Bogen er udgivet i samarbejde med dyreværnsforeningen Anima. Jeg er ret vild med kogebogen; alligevel har jeg også en del kritik. 

Bogen begynder med en kortfattet intro til vegansk kost, hvor man kan læse om proteiner, calcium, omega 3, vitamin A, B og D, og alle de andre ting, som mange er bekymret over i forhold til en vegansk kost. Og forfatterne maner alle bekymringer i jorden – der er absolut ingen grund til bekymring. 

Kritik

Så følger opskrifterne, som er opdelt i 20 ugeplaner; der er 4 uger for hver af de 4 årstider, samt 4 uger til et stramt budget. Hver uge indledes med en indkøbsliste til ugens indkøb; jeg er bare nødt til at sige – I don´t get it. Det er selvfølgelig nemt nok, at sætte ekstra ting på listen, hvis der er andet man mangler. Men hvis der er bare en enkelt dag, hvor man ikke skal spise hjemme, hvor man bestiller take away eller noget andet….. så er det et fuldstændig umuligt arbejde, at finde ingredienserne til den ret som man ikke laver og fjerne dem fra indkøbslisten. I praksis betyder det, at hvis der bare er en enkelt dag, hvor man ikke følger ugeplanen, så kan man slet ikke bruge indkøbslisten – og jeg formoder, at de fleste mennesker har sådan en dag mindst én gang om ugen. 

Det er mit indtryk, at mange unge forbrugere efterspørger disse indkøbslister, så det er selvfølgelig disse mennesker som forfatterne har forsøgt at tage hensyn til. Jeg synes bare, at den slags indkøbslister er et stort arbejde, som ikke kan bruges til ret meget. Det var bedre om folk lærte at lave deres egne indkøbslister! 

En vegansk kogebo

En vegansk kogebog

Og så til selve opskrifterne; forfatterne bruger en masse frosne grøntsager. Selv om de allerede i starten af bogen slår fast, at der ikke er færre vitaminer i frosne grøntsager end i friske, så er det ikke en strategi som jeg er vild med. Jeg foretrækker friske grøntsager – så er man da sikker på, at grøntsagerne ikke er skyllet i kloakvand og at der heller ikke er uheldige fremmedelementer i posen. Men det er måske et spørgsmål om generationsforskelle.

Til gengæld synes jeg, at forfatternes hang til nemme løsninger kammer helt over, når de har en opskrift, hvor man skal bruge en pakke grovtærtedej fra Maizena. Jeg har skisme svært ved at forstå, at folk der er uddannet i Sundhed og ernæring kan anbefale sådan et færdigprodukt. Ydermere forstår jeg overhovedet ikke, hvad sådan et produkt gør i en kogebog. Det har jo ikke noget med madlavning at gøre! Og det samme gør sig gældende i forhold til den pose frosne falafler som de bruger i en anden opskrift. Jeg synes det er useriøst! 

Det samme gælder i forhold til deres opskrifter på “Bulgur med grillede grøntsager” og “Grillet tofu, kogte gulerødder og grønkålssalat”. Når man læser opskrifterne, så opdager man nemlig, at der slet ikke er noget der skal grilles; både grøntsager og tofu skal steges. Jeg synes det er meget underligt, at to kogebogsforfattere åbenbart ikke ved, at der er forskel på at grille og at stege! 

Dernæst følger et meget mærkeligt fænomen – det er første gang jeg har set en kogebog, hvor nøjagtig det samme opskrift optræder to gange. Den eneste reelle forskel er navnet! Først støder man på “Brownies med valnødder”, hvor ingredienserne består af mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, margarine, sojamælk og hakkede valnødder. Jeg har haft en lignende opskrift liggende på min blog i flere år og det har aldeles ikke noget med brownies at gøre. Det er en simpel chokoladekage – og det er beklageligt, at forfatterne ikke kender forskellen. Blot nogle få sider længere fremme falder man så over en “Chokoladekage med valnødder”. Margarine er udskiftet med rapsolie og der er tilsat 1 tsk vanille – men bortset fra det, så er det fuldstændig den samme opskrift, hvilket understreger min antagelse om, at forfatterne ikke kender forskel på brownies og chokoladekage! 

En fantastisk kogebog

Trods ovenstående kritik, så er det alligevel en kogebog som jeg gerne vil anbefale; den er fyldt med spændende opskrifter som kikærte ratatouille”, hjemmelavede forårsruller, nøddedeller og kartofler vendt i pesto, og raw dadel-citrontærte. Alle opskrifterne laves med forholdsvis få ingredienser og så har forfatterne formået at beskrive tilberedningen på ganske få linjer – de fleste retter beskrives i et meget letforståeligt sprog på under 10 linjer. Det er altså vildt imponerende! Det betyder også, at det er en fantastisk kogebog, særligt til unge mennesker som endnu ikke har så meget erfaring i et køkken. 

Jeg vil faktisk mene, at bogen er velegnet til børn allerede fra de er 12 eller måske 13 år. Med denne kogebog kan man sagtens tildele børnene en ugentlig maddag og samtidig forvente, at der bliver serveret noget som hele familien vil spise. 

Men det er selvfølgelig også en nem, overskuelig og lettilgængelig introduktion til det veganske køkken, som kan bruges af folk i alle aldre! 

“Grøn glæde” er velegnet til alle som ønsker mere sundhed, mere grønt og færre animalske produkter i deres mad, og den er perfekt til alle unge veganere. 

Download eller køb fra Anima

Dyreværnsforeningen Anima er en af den slags foreninger som mener dét! De eksister ikke udelukkende for at tjene så mange penge som muligt og sikre deres direktør en fed løn – modsat mange andre foreninger, som hævder at de kæmper for en bedre verden. Anima er anderledes og derfor kan man downloade kogebogen gratis fra deres hjemmeside; TRYK HER

Man kan også købe kogebogen for den beskedne sum af 65 kroner; det er en rigtig flot kogebog i et praktisk format – derfor synes jeg faktisk, at den er alle pengene værd. Hvis man vælger at købe den, så støtter man samtidig Animas arbejde, fx deres energiske kamp mod den danske pelsbranche. Bogen kan købes ved at TRYKKE HER

Jeg synes fx, at det er en fantastisk gave til familiens unge poder, når de skal begynde at lære hvordan man laver god og sund mad. For mange unge kan det virke lidt uoverskueligt at begynde med store, tunge kødretter. I stedet tror jeg, at “Grøn glæde” kan give de unge mennesker en perfekt introduktion til madlavningens ædle kunst. 

Du kan skrive til mig på: mail2jensdrejer@yahoo.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Arkiver

%d bloggers like this: