You are currently browsing the tag archive for the ‘vegetar’ tag.

Torsdag aften var jeg til koncert i Tivolis Koncert sal sammen med en af mine gode venner. Vi begyndte aftenen med en særdeles lækker og eksklusiv 3-retters vegetarmiddag på Nimb Brasserie – sjældent har jeg fået noget, der var så lækkert. Jeg tror kun, at det er sket en eller to gange før – og så er det nok alligevel Nimb Brasserie som vinder. 

Det var en udfordring at komme ind på restauranten – der var nemlig en påfugl som havde blokeret indgangsdøren. Den lå og hyggede sig sammen med en lille unge. Hvad gør man så? Man kan selvfølgelig ikke skubbe til dem. Vi gik ned til Fru Nimb og spurgte om de kunne henvise os til en alternativ adgang. Der var en venlig ung dame, som viste os vej gennem Nimb Hotel og så fik vi da også den oplevelse. Vi kunne forstå på hende, at det var ikke første gang deres gæster havde haft det problem.

Påfulg med unge blokerede døren til Nimb Brasserie. Copyright: Jens Drejer.

Påfugl med unge blokerede døren til Nimb Brasserie. Tryk på billedet, for at se det i stort format. Copyright: Jens Drejer.

Forretten var en superlækker tærte med morkelcreme, hvide og grønne asparges som var blancherede, radiser(som vist nok var syltede), syltet rødløg – og en slags grøn puré, som jeg har glemt hvad var. De to slags asparges var perfekt sprøde. Morkelcremen havde en mild umamismag. De syltede løg og radiser gav en smule sødme til retten. Det var en fantastisk forret.

Hovedretten var stegt blomkåls crudité med urteolie, trøffelcreme og lidt grøntsager. Retten blev præsenteret af kokken, men jeg må vist indrømme, at jeg ikke hørte ordentlig efter – han sagde også en hel masse, som jeg slet ikke forstod. I stedet for at spørge, så var jeg nok bare fokuseret på at smage maden – hvilket jeg selvfølgelig fortryder lige nu, mens jeg skriver dette indlæg. Men det smagte sindssygt lækkert. Samtidig går det op for mig, at jeg glemte jo at bestille nye kartofler med persille og smør, som sideorder. Pokkers osse! Det havde med garanti været endnu bedre! Øv, øv, øv! 

Til dessert fik vi rabarbertrifli – jeg synes rabarberkompotten var en anelse for syrlig. Jeg havde fortrukket, at der havde været lidt mere sukker i. Bare en lille bitte smule. Men det er nok et spørgsmål om smag og behag. Desserten var selvfølgelig lavet med knuste makroner og dertil var der smeltet hvid chokolade, små rødbede marengs og hindbær sorbet. Det var så lækkert, at jeg havde lyst til at springe op og danse på bordet af glæde og begejstring!

Stegt blomkåls crudité. Copyright: Jens Drejer.

Stegt blomkåls crudité. Copyright: Jens Drejer.

Vi fik en superlækker middag og en suveræn betjening på Nimb Brasserie – personalet var meget servicemindet, men også både afslappet og venlig. Ja, jeg vil nærmest beskrive personalet som venskabelig. Det er jo ikke sikkert, at de er sådan over for alle gæster. Måske har de en god fornemmelse for gæsternes ønsker og grænser. Jeg nød det og følte, at det var næsten lige som at spise hos nogle gode venner – bortset fra, at der er vist ingen af mine venner, der bor så lækkert og stilfuldt. Der er vist heller ikke nogen af dem, der er så gode til at lave god vegetarmad.

Prisen var 95 kr for forretten, 155 kr for hovedretten, 95 kr for desserten og endelig gav jeg 35 kr for en cola. Samlet pris var 380 kr. Det har jeg bestemt ikke råd til betale hver eller hver anden dag. Men det var alle pengene værd og jeg gør det helt sikkert igen en anden gang! Og jeg vil gerne opfordre alle andre til at gøre det samme …. der er i hvert fald ikke ret mange andre steder i København, hvor man får så lækkert vegetarmad! 

This slideshow requires JavaScript.

Søndag var jeg i Tivoli sammen med en god ven. Først var vi til søndags matiné i Tivolis Koncertsal og bagefter gik vi ned til Brdr. Price for at spise middag.

Jeg bestilte “Adams blomkål Polonaise” – her får man sådan cirka et helt blomkål med blanquette sauce, hakkede æg og purløg. Der var også noget som var sprødristet – det var ret lækkert, men jeg har desværre glemt, hvad det var. Blanquette sauce er ret fed, men syren bidrager med noget friskhed, som giver en god balance. Der var også små nye kartofler til retten, men de smagte ikke af noget som helst – det var måske fordi de var kogte 30 sekunder for lang tid. Til gengæld havde blomkålen helt bestemt fået 30 sekunder for lidt – den var meget, meget tæt på at være rå. 

Adams blomkål Polonaise. Copyright: Jens Drejer.

Adams blomkål Polonaise. Copyright: Jens Drejer.

Bagefter bestilte jeg en Rabarbertrifli til dessert – for jeg elsker, elsker, elsker rabarbertrifli. Når man laver rabarbertrifli, så skal man bruge noget kompot – det laver man ved at koge rabarberstykker med sukker, vanilje og gerne en lille bitte smule vand. Så får man en let og lækker rabarberkompot. Men det havde man i hvert fald ikke brugt her og resultatet var en meget tung og bastant kompot, som jeg nærmest vil kalde tør eller dehydreret. Når man laver trifli skal man også bruge nogle knuste makroner – gerne dryppet med noget dessertvin, som fx marsala. Men der må jo gerne være noget knas tilbage i makronerne. Det var der absolut ikke noget af. Der var bare en smule makron-smat i bunden af glasset. Jeg synes, at makronerne var knust alt for meget og samtidig tror jeg, at desserten var samlet lidt for lang tid i forvejen.

Det er første gang i mit liv, at jeg har fået en rabarbertrifli, som jeg faktisk ikke rigtig brød mig om … nej, lad mig lige formulere det på en anden måde: det er første gang i mit liv, at jeg har fået noget som helst med rabarber, som jeg ikke brød mig om!

Rabarbertrifli hos Brdr. Price. Copyright: Jens Drejer.

Rabarbertrifli hos Brdr. Price. Copyright: Jens Drejer.

Kom ikke og sig, at vegetarmad er kedeligt“, skriver Brdr. Price på deres hjemmeside. Der er jo ikke noget galt i, at have selvtilliden i orden – problemet er bare, at det var lige præcis dét der var galt med vegetarmaden hos Brdr. Price. Det var da ikke dårligt. Det var bare temmelig kedeligt og uinteressant. Selv om blomkålen havde fået 30 sekunder mere og kartoflerne 30 sekunder mindre, så havde retten stadig været kedelig og uinteressant. Jeg har efterhånden spist vegetarmad og/eller veganermad på 6-7 restauranter i Tivoli. Jeg har været særligt mange gange i Grøften, Påfuglen og Mazzolis italienske restaurant. Hvis jeg skulle lave en rangliste over mine restaurantoplevelser i Tivoli, så er der slet ingen tvivl om, at Brdr. Price havner i bunden. Sikken en skuffelse!

Jeg var heller ikke særlig vild med stilen og stemningen i restauranten – alting virkede meget korrekt, meget stramt, stift og distanceret. Jeg synes det var lidt selvhøjtideligt. Og det er jo en slående kontrast til det image, som brødrene Price har skabt sig på tv. Men det er selvfølgelig et spørgsmål om smag og behag – der er sikkert mange gæster, som vil sætte pris på denne stil.

“Adams blomkål Polonaise” kostede 185 kr, rabarbertrifli kostede 85 og endelig betalte jeg 35 kr for en cola. Samlet pris blev 305 kr. 

Restaurant Brdr. Price i Tivoli. Copyright: Jens Drejer.

Restaurant Brdr. Price i Tivoli. Copyright: Jens Drejer.

Tivoli er først og fremmest kendt for de mange forlystelser. Men Tivoli er også kendt for musikken og der er noget for enhver smag: der er masser af koncerter med både pop, rock og klassisk musik. Endelig er der de mange restauranter og her er der også noget for alle smagsløg og enhver pengepung. Uanset om man bare vil gå en tur og kigge på de mange blomster eller køre i rutschebane, uanset om man vil spise en god frokost eller høre en god koncert, så er der noget altid en grund til at tage i Tivoli. Tivoli fylder kun 82.717 m2 – tænk at man kan tilfredsstille så mange forskellige menneskers forskellige interesser på sådan en begrænset plads. Det er sørme imponerende og derfor synes jeg, at Tivoli er et lille mirakel midt i København.

Tivoli reklamerer selv med, at de er “Byens største spisested” – og det er formodentlig rigtigt. Desværre er det lidt overset, at Tivoli også er byens største VEGETARISKE spisested. Langt flere end halvdelen af restauranterne i Tivoli har en eller flere vegetarretter på deres menukort. Rundt omkring kan man også være heldig at finde enkelte retter, som er veganske. Hvis man spørger venligt, så er der også nogle restauranter, som gerne vil veganisere deres vegetarretter. Det er ikke altid muligt og det er heller ikke altid de har tid til det. Men nogen gange kan man sagtens være heldig.

Nimb i Tivoli - maj 2016. Copyright: Jens Drejer.

Nimb i Tivoli – maj 2016. Copyright: Jens Drejer.

Jeg har lyst til at sige, at i år vil jeg prøve at smage alle vegetarretter i Tivoli. Men det kan ikke lade sig gøre. Det er simpelthen ikke muligt. Hvis jeg skulle prøve alle vegetarretter på alle restauranterne i Tivoli, så skulle jeg spise i Tivoli mindst én gang om ugen i hele sommersæsonen og det har jeg simpelthen ikke råd til. I stedet vil jeg forsøge at komme rundt i haven og prøve så mange restauranter som muligt: man kan få vegetarburger på Woodhouse, man kan få pizza og pasta på Mazzolis og La Vecchia Signora, man kan få japansk mad hos Wagamama og hvis man ønsker noget der er lidt mere eksklusivt, så er der Grøften, Kähler, Påfuglen, Fru Nimb, Brødrene Price og flere andre.

Ællinger i Tivoli - maj 2016. Copyright: Jens Drejer.

Ællinger i Tivoli – maj 2016. Copyright: Jens Drejer.

Når der er så mange gode restauranter, hvor man kan få spændende vegetarmad, så kan det godt undre mig, at Tivoli selv henviser til steder som A Hereford Beefstouw og Bryggeriet Apollo, hvor man ikke kan få andet end bagt kartoffel og salatbar. Tivolis hjemmeside har en søgefunktion for mad, hvor man kan trykke på særlige forhold fx vegetar – så får man også en henvisning til Det japanske tårn. Men jeg synes bare, at det er meget svært at finde vegetarmaden på deres menukort. Jeg kan finde to retter (misosuppe + wok med nudler og grøntsager) – men disse retter er en del af deres buffet. Så er spørgsmålet: hvem i alverden vil give 230 kr for en buffet med 12 retter mad, når man kun kan spise 2 af dem?! Men det største spørgsmål er: hvorfor henviser Tivoli deres vegetargæster til restauranter som fx A Hereford Beefstouw, Bryggeriet Apollo og Det Japanske Tårn, når der er så mange andre restauranter, hvor man virkelig får usædvanlig spændende og lækker vegetarmad? I don´t get it! Hvis man forestillede sig, at jeg sad derhjemme og tjekkede Tivolis hjemmeside og så valgte Bryggeriet Apollo uden at tjekke deres menukort grundigt, så ville jeg side på restauranten og tænke: nå, okay, det er så niveauet for vegetarmad i Tivoli … men det er jo ikke sandt! På den måde virker det nærmest som om, at Tivoli spænder ben for sig selv, når man henviser gæsterne til restauranter, som ikke har et reelt tilbud til vegetarerne, i stedet for at henvise dem til alle de fantastiske restauranter, hvor vegetarerne også kan få en rigtig god oplevelse!

Frokost i Grøften

For et par dage siden spiste jeg frokost i Grøften – det er en af de restauranter, hvor der er omkring en håndfuld vegetarretter på menukortet … måske lidt flere. Man kan fx få sæsonens vegetarret og lige for tiden er det en risotto med grønne asparges og ærter, som så meget, meget lækker ud. Der er også en tomatsalat og blandet grøn salat – umiddelbart lyder det måske ikke så spændende, men det er en helt anden standard end hjemme hos mig. Jeg prøvede deres salat for et par år siden – den var helt vildt flot, den smagte fantastisk og jeg blev virkelig mæt!

Tivoli - maj 2016. Copyright: Jens Drejer.

Tivoli – maj 2016. Copyright: Jens Drejer.

Men denne gang ville jeg prøve noget helt, helt andet – jeg havde bestemt, at jeg ville have smørrebrød. Hvis man vil have vegetarisk smørrebrød, så er der kun to slags, men det er jo også nok – man kan få et stykke smørrebrød med æg og tomat. Derudover kan man få et stykke med kartoffel, løg og mayonnaise – og så skal lige huske at sige til tjeneren, at man ikke ønsker bacon. Det lyder måske lidt simpelt, men det var lige præcis dét jeg havde lyst til og det smagte superlækkert. Bagefter kunne jeg egentlig ikke spise mere – alligevel er det jo dejligt at slutte med en lille smule af et eller andet lækkert; bare en lille mundsmag af et eller andet, som Peter Plys siger. Derfor bestilte jeg to kugler sorbetis. Den ene kugle var med mango og den anden var med skovbær – det er den bedste og den lækreste sorbet jeg har fået i mange år.

Pris: et stykke med kartoffel(65kr), et stykke med æg og tomat(75kr), to kugler sorbetis(45kr) og en cola(49kr) = 234 kr. Jeg synes det var en meget rimelig pris for en rigtig lækker frokost.

Nu har jeg været i Grøften, men det er en af de restauranter, hvor jeg med garanti snart kommer igen, for jeg skal jo også prøve deres vegetarret. Lige for tiden har de også hvide asparges og dem vil jeg jo også gerne smage. Damn – altså! Jeg bliver jo helt stresset, når jeg tænker på alle de restauranter og alt det vegetarmad jeg skal nå at spise inden sæsonen slutter i september!

Café N ligger i Blågårdsgade på Nørrebro.

Café N ligger i Blågårdsgade på Nørrebro.

Blågårdsgade er en af de mest farverige gader på Nørrebro; her møder man alverdens nationaliteter. Men gaden har desværre også lagt navn til Blågårdsbanden – en af de mest kriminelle indvandrerbander i Danmark. Derfor er det ikke et af de steder, hvor jeg er allermest vild med at komme. Men det er lidt synd, at området på den måde bliver forbundet med indvandrerkriminalitet, for Blågårdsgade er så meget mere – her er masser af spændende cafeer og restauranter side om side med grønthandlere og etniske butikker. Her kan man opleve et sprudlende og levende gademiljø, som man ikke ser mange andre steder.

Midt i Blågårdsgade ligger Café N, som er en af Københavns eneste vegetarrestauranter. Den er ikke særlig stor, men den er temmelig populær – hvilket ofte resulterer i pladsproblemer.

Vegetariske spiseklubber

Dansk vegetarforening har i mange år haft en spiseklub, som fungerer på den måde, at man mødes en gang om måneden og spiser sammen på nogle af byens vegetarvenlige restauranter. Jeg tror det er 3-4 år siden, at jeg deltog første gang. Den gang var vi som regel 8-12 personer. Hvis der kom rigtig mange var vi 20 eller 25 – men det var yderst sjældent.

Et kig til køkkenet i Café N.

Et kig til køkkenet i Café N.

Men der er sket rigtig meget med vegetarmiljøet i de mellemliggende år – det skyldes formodentlig, at vi alle sammen er kommet på internettet. Efterhånden begyndte der at komme så mange mennesker til spiseklubben, at det var nødvendigt at dele den op. I dag organiserer Dansk Vegetarforening hele fire spiseklubber: en juniorgruppe som vist nok går fra 15 – 20. En ungdomsgruppe som går op til 40 år. Så er der en gruppe for 40+, samt en seniorgruppe. Disse aldersgrupper er ikke ment som en skarp grænse. Det er blot en vejledning, som kan guide alle til den spisegruppe, hvor der er størst chance for at møde andre mennesker på ens egen alder.

Det er sjovt at tænke på, at der kun var 8-12 deltager første gang jeg var med til spiseklubben. I dag er der nemlig mellem 20 og 30 deltagere til alle fællesspisninger i alle de tre spiseklubber. Så vidt jeg ved, så kører juniorgruppen vist en smule ustabilt. Selv om det er Dansk vegetarforening som arrangerer, så behøver man ikke at være medlem af foreningen for at deltage. Jeg er selv medlem, men jeg tror kun det gælder omkring halvdelen af deltagerne.

Spiseklubben indtager Café N

Der er superhyggeligt i den lille cafe.

Der er superhyggeligt i den lille cafe.

I går holdt spiseklubben fællesspisning på Café N. Jeg er vild med maden på Café N – man får altid rigeligt på tallerkenen. Det er ikke smart gourmetmad. Det er heller ikke alt for eksotisk og krydret …. det er bare god, solid vegetarmad. Det er lige præcis sådan noget, som jeg er rigtig vild med.

Jeg fik en burgermenu; der var en superlækker veganerburger med en virkelig lækker og sprød bolle. Dertil var der rodfrugtfritter og en lækker dressing. Der var en smule salat, samt et frugtspyd med ananas, melon, dadel og vindruer. Endelig var der også en økologisk cola med i menuen. Og prisen …. jamen, det er jo helt utroligt, men prisen var beskedne 89 kroner.

Chokolademousse med vaniljecreme.

Chokolademousse med vaniljecreme til 25 kr.

Egentlig var jeg jo mæt efter denne burgermenu. Men jeg kunne jo ikke lade være med at bestille en lille dessert. Det var en lille skål med verdens bedste chokolademousse toppet med vaniljecreme og pyntet med en kvist mynte. Jeg har aldrig i mit liv fået en chokolademousse der var så rig og fyldig i smagen. Jamen, jeg sad nærmest og dansede rundt på stolen af begejstring for hver eneste mundfuld. Hvis jeg skal kritisere noget, så var der lidt for meget i skålen; jeg kunne da sagtens spise det, men det havde givet et bedre æstetisk indtryk, hvis der havde været lidt mindre. Prisen var 25 kr.

Alt i alt en fuldstændig fantastisk oplevelse lige efter mit hoved. Først en stor og sund hovedret, og derefter en lille – men yderste smagfuld og tilfredsstillende – dessert. Selv om der ikke var så meget i den lille glasskål, så var det perfekt. Jeg kunne ikke have spist mere. Men det er en dessert som jeg glæder mig helt vildt til at bestille en anden gang. Jeg kan næsten ikke vente ……. 😀

Fænomenal service

Når man går ud for at spise, så betyder serviceniveauet selvfølgelig også noget ….. jeg er dybt, dybt, dybt imponeret over den service vi fik i går. Selv om der kun var én ung kvinde i køkkenet, så gik der kun 30 minutter fra den første person bestilte til alle havde fået deres mad. De har selvfølgelig gjort en masse klar i forvejen – men det ændre altså ikke min beundring. Det er dybt imponerende, at de kan tage imod bestillinger, lave maden og servere mad til 20 gæster på 30 minutter. Alle tallerknerne var helt vildt flotte og der var ikke en eneste som fik noget de ikke havde bestilt.

Det var en temmelig ung mand som hed Marco, der tog imod vores bestillinger. Han svarede uden at tøve på alle spørgsmål vedrørende maden. Da han serverede ved vores bord kunne han huske præcis hvem der havde bestilt hvad!

Min naboes flotte tallerken til 79 kr.

Min nabos flotte tallerken til 79 kr.

Vi var 20 personer i spiseklubben. Derfor havde Café N valgt at lukke for andre gæster, så vi havde hele cafeen for os selv. Men der kom selvfølgelig en del gæster, som ikke havde bemærket opslaget på døren. Det var selvfølgelig ærgerligt og mange gæster var sikkert skuffede, da de måtte tage deres overtøj på igen. En enkelt gang hørte jeg, at Marco sagde “tak fordi I kom”, da han holdt døren for to unge piger. Jamen, så føler man jo, at man har fået en god betjening, selv om man bliver afvist og så har man da også lyst til at komme igen.

Og nu kommer pointen – Marco er 14 år. Men han bliver snart 15, som han skyndte sig at tilføje da vi spurgte ham om hans alder. Det er vist typisk for den alder. Men tænk, at en ung mand på 14 år kan have så meget pli, dannelse og situationsfornemmelse. Dertil var han også utrolig dygtig, engageret, opmærksom og kompetent. Selv om cafeen var helt fuld, så mistede han ikke overblikket én eneste gang. Jamen – jeg er dybt imponeret. Jeg kender en del voksne tjenere, som kunne lære en temmelig meget af Marco. Og det gælder også nogle af dem som ligefrem er uddannet på tjenerskolen! 

Jeg er dybt imponeret over Marcos betjening ved bordene og den unge kvindes arbejde i køkkenet – sikken en effektivitet fra dem begge to. Og sikken en masse god og lækker mad. Jeg glæder mig til at besøge Café N snart igen…. 

Burgermenu til 79 kr. inkl. økologisk cola.

Burgermenu til 89 kr. inkl. økologisk cola.

I går lancerede Fødevarestyrelsen de nye kostråd: 

1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv. 
2. Spis frugt og mange grøntsager. 
3. Spis mere fisk. 
4. Vælg fuldkorn. 
5. Vælg magert kød og kødpålæg. 
6. Vælg magre mejeriprodukter. 
7. Spis mindre mættet fedt. 
8. Spis mad med mindre salt. 
9. Spis mindre sukker. 
10. Drik vand. 

Jeg synes, at “De officielle kostråd” er temmelig banale. Er det ikke den slags sundhedsråd, som alle kender? Er det virkelig nødvendigt, at der sidder en flok eksperter og bruger en million kroner på at skrive det ned? Har det overhovedet nogen indflydelse på folkesundheden, eller er det bare penge ud af vinduet? 

Som veganer er jeg naturligvis ikke enig med punkt 3, 5 og 6. Men jeg ved jo godt, at jeg tilhører en minoritetsgruppe, så det vil jeg springe let hen over. I forhold til befolkningens generelle kostvaner, så er det selvfølgelig meget fornuftigt og hensigtsmæssigt, at disse punkter er med. 

I forbindelse med lanceringen af de nye kostråd, så optrådte fødevareminister Karen Hækkerup i alle danske medier dagen lang. Det punkt som vakte mest debat, var Fødevarestyrelsens anbefaling om, at man højst bør spise 500 g. rødt kød om ugen. Den anbefaling måtte Karen Hækkerup bruge meget tid og energi på at forsvare. På TV2 News slog hun fast, at “Man SKAL have kød hver dag …. ” Og det blev selvfølgelig gentaget det meste af dagen! 

Det var på mange forskellige måder en chokerende udmelding! 

Da jeg var barn, anbefalede mange ernæringseksperter, at man havde en kødfri dag om ugen. Hvad er der blevet af den tanke? 

Men det værste er selvfølgelig, at fødevareministeren går imod sit eget ministerium med denne udmelding – og det er naturligvis dybt problematisk. Fødevarestyrelsen skriver på deres hjemmeside om vegetarisk og vegansk kost: “Det kan sagtens lade sig gøre at sammensætte en vegetarkost, som sikrer, at man får de nødvendige vitaminer, mineraler og proteiner. ” 

Når fødevareministeren går ud på TV2 News og siger det modsatte, så er det selvfølgelig et kæmpestort problem, fordi det skaber en stor usikkerhed i befolkningen. Og det er i hvert fald også noget, som er med til at stigmatisere alle os som er vegetarer og veganere. Vi bliver i forvejen mødt med mange fordomme og der er stadig mange mennesker som tror, at vi er en flok fejlernærede tosser som er ved at dø af sult. Disse fordomme bliver naturligvis bekræftet, når landets fødevareminister står hele dagen i alle nyhedsudsendelser og hævder, at “man SKAL have kød hver dag…… ” 

For det første, så er jeg bange for, at det vil ramme det vegetariske miljø hårdt. For det andet, så er denne udtalelse i direkte modstrid med informationerne på fødevareministeriet hjemmeside, som udelukkende er baseret på videnskabelige kilder ….. derfor er det et kæmpe, kæmpestort problem!

Fødevareministeren har simpelthen gjort sig til talsmand(eller kvinde) for et synspunkt som er usandt og dette synspunkt, har hun så brugt en hel dag på at promovere. Det bliver nærmest en helt umulig opgave for det vegetariske miljø i Danmark, at korrigere fødevareministerens fejl, for hun har jo en masse autoritet i form af sin stilling. 

Jeg synes, at fødevareministeren skylder en forklaring………………. 

Det kan være en udfordring at spise på restaurant når man er veganer. De fleste restauranter har en eller flere forretter som er vegetariske. Mange restauranter har også en vegetarret. Når man er veganer, så er man nødt til at spørge om der er æg, mælk, fløde, smør, honning eller andre animalske produkter i retten – og bagefter er man nødt til at spørge om retten kan veganiseres…….. det betyder ofte, at tjeneren må løbe frem og tilbage mellem bordet og køkkenet. Jeg bryder mig ikke om at være til besvær på den måde – jeg synes det er en meget ubehagelig situation. Og tjeneren synes med garanti heller ikke det er morsomt…….. 

Derfor ringer eller skriver mange veganere til restauranterne på forhånd. 

En ægte påfugl i Tivoli

Louise og jeg havde bestemt, at vi ville spise en god middag i Tivoli onsdag aften, inden vi skulle til cellokoncert i Tivolis koncertsal. Vi havde set, at Restaurant Påfuglen havde en forret som formentlig var vegansk og en hovedret som muligvis kunne veganiseres….. Louise skrev til restauranten i god tid, for at spørge om begge retter og samtidig forhøre sig om mulighederne for en dessert. Svaret lød i alt sin enkelhed: “Kære Louise. Tak for din henvendelse. Ja vi har en veganer hovedret på vores menukort – se vedhæftet“…… hvorefter menukortet var vedhæftet.

Øhhhh – det besvarede jo kun en lille del af vores spørgsmål. Okay, så kunne vi få en hovedret….. men vi ville jo gerne have vidst, om vi kunne få mere end det. Det virkede også ret besynderligt, at man havde vedhæftet menukortet. Louise havde spurgte specifikt til flere retter – så burde det nok være indlysende, at hun allerede havde set menukortet. Jeg bliver også nødt til at bemærke, at mailen ikke var underskrevet….. nogen synes måske det er uden betydning; jeg tror dog, at de fleste synes det er ret dårlig stil. Vi overvejede om vi skulle vælge en anden restaurant eller om vi skulle holde fast i Paafuglen….. vi valgte Paafuglen og det var en god beslutning!

Fænomenal god service

Tjeneren hed Niels – det kunne vi se på regningen da vi skulle betale.  

Det var meget varmt onsdag og jeg havde drønet gennem byen på min cykel. Jeg sagde til tjener Niels, at jeg var enormt tørstig og gerne ville have noget at drikke inden vi bestilte maden. Jeg ville gerne have noget vand og en cola. Louise ville bare nøjes med vand i første omgang… hvorefter tjeneren gik over til et lille diskret sidebord hvor han hentede isvand – det tog bare 15 sekunder – og så hentede han min cola bagefter. Jeg synes det var rigtig god service og meget betænksomt, så vi ikke skulle sidde og vente på at han hentede det hele på en gang, som man normalt gør….. 

Gazpacho til forret

Så skulle maden bestilles og vi var meget spændte på, hvad vi kunne få at spise – om vi kunne få andet end en hovedret. Vi startede med at spørge til forretten – helt vegansk svarede tjeneren. Og hovedretten – også helt vegansk. Så fortalte tjeneren at den ligefrem var kreeret til et vegansk bryllup som blev holdt på restauranten. Det var en helt usædvanlig og exceptionel oplevelse – denne tjener skulle ikke løbe ud i køkkenet for at spørge om noget som helst. Han vidste lige præcis hvad der var i alle retter og hvordan de var lavet. Og han vidste hvad en veganer spiser…… jamen, jeg er dybt imponeret. Jeg har ALDRIG før oplevet sådan en dygtig og kompetent tjener. Aldrig nogen sinde…… og sikken et serviceniveau: venlig, betænksom, hjælpsom og opmærksom – men uden at være påtrængende eller servil. Jeg har vist heller aldrig oplevet, at man kunne komme ind på en almindelig restaurant og få en vegansk middag uden at man havde bestilt den i forvejen….. men det er åbenbart ikke nødvendigt på Restaurant Paafuglen. 

Veganermiddag deluxe

Første ret var en gazpacho – jeg må straks indrømme, at jeg aldrig har været særlig vild med gazpacho. Den kolde suppe var garneret med finthakket agurk, rødløg og grøn peber, og krydret med rigelig mængder hvidløg – men det var faktisk ikke for meget. Smagen var både frisk og fyldig. Jeg bliver nok aldrig nogen stor gazpacho-fan – alligevel vil jeg ikke udelukke, at jeg kunne finde på at bestille denne suppe igen. 

Gratineret aubergine med svampe, rød peber og polenta

Hovedretten var “Gratineret aubergine med peber og tomat serveret med polenta” – næsten! “Gratineret” betyder, at noget har fået en sprød skorpe enten i en ovn eller på en grill. Denne aubergine har sandsynligvis været det ene eller det andet sted, men den havde langt fra fået nok – det betød at den var sej som læder og den var simpelthen uspiselig. Vi var nødt til at skubbe den til side og lade den ligge. Tjeneren spurgte hvad vi syntes om hovedretten og vi måtte indrømme, at auberginen ikke var nogen succes. “Jamen, så smutter jeg straks ud i køkkenet og ser om vi kan finde på noget andet”, udbrød han. Endnu en gang var vi dybt imponeret over denne service. 

Vi stoppede ham dog og sagde at det ikke var nødvendigt – det var måske dumt. Det var jo ikke fordi at vi ikke kan lide aubergine – den var bare ikke lavet ordentlig. Den skulle nok have haft 10 minutter mere enten i ovn eller på grillen. Men grunden var nok, at vi havde travlt med at spise resten og var bange for, at han ville tage vores tallerkener, hahaha….. i følge menukortet skulle auberginen være fyldt med “peber og tomat”, men det var altså champignon og rød peber…. og for søren hvor det smagte godt. Polentaen var også god, men retten kunne lige så godt være lavet med kartoffelmos med hakkede krydderurter – det havde også været superlækkert. 

Jeg har svært ved at gennemskue, hvorfor hele retten skulle sejle i olivenolie – men det smagte enormt lækkert og jeg spiste det hele. Der var ikke en dråbe tilbage da jeg var færdig med at spise. 

Rabarbersorbet, rabarber-consommé og friske jordbær

Så nåede vi til desserten og det var rigtig spændende, for vi vidste faktisk ikke hvad de lavede til os. Der var ikke noget vegansk på menukortet. Da vi bestilte foreslog tjener Niels noget med jordbær. Jaja, svarede vi. Men man kunne måske også håbe at jeres rabarber-consommé er vegansk, spurgte jeg håbefuldt – jeg elsker nemlig rabarber. Jeg prøver at snakke med køkkenet og så finder vi på noget, svarede tjeneren. 

Jeg garanterer for, at jeg fik store, glødende julelys i øjnene, da han kom med desserten: friske jordbær, rabarbersorbet og den lækreste rabarber-consommé – som er en lidt tyk rabarbersuppe. Det er den bedste dessert jeg nogensinde har fået og jeg kan garantere for, at den blev spist meget langsomt for at nyde den så længe som muligt. Jeg håber, at Restaurant Påfuglen sætter denne dessert på menukortet – hvilket jeg foreslog tjeneren – for den var så utrolig lækker, at jeg synes alle skal have mulighed for at bestille den….. 

Prisen blev lige knap 400 kr pr. person. Det er yderst sjældent at jeg spiser en middag i den prisklasse, men jeg synes det var alle pengene værd og jeg gør det gerne igen…. når jeg får råd! For søren, hvor vil jeg gerne smage den dessert en gang til. Også alt det andet, men det var altså desserten som var dagens hit! 

Søndag aften var jeg til koncert i Tivolis koncertsal. Inden koncerten spiste jeg middag sammen med en god ven – Lise – hos Den skaldede kok i Tivoli. 

Tivolis hjemmeside kan man bruge deres spiseguide til at søge efter restauranter, hvor man kan få vegetarmad – det er faktisk ret nemt. Men pas på – man kan hurtigt blive skuffet. Den første restaurant på listen er fx “A Hereford Beefstouw“, men når man tjekker deres menukort, så opdager man hurtigt, at det eneste vegetariske i restauranten er deres salatbar….. og det gør mig ekstremt vred. Jeg synes simpelthen det er enormt uforskammet at reklamere med vegetarmad, når man ikke kan tilbyde andet end en salatbar. Hvorfor tror nogen mennesker, at vegetarer – og veganere! – lever af salat?! Andre mennesker kan ikke blive mæt af en omgang salat. Hvorfor er der så mange der tror, at vegetarer og veganere er anderledes? 

Det samme gælder “Færgekroen” som man også finder under restauranter der reklamerer med vegetarmad – her kan man få en kartoffelmad. Jeg synes det er ekstremt uforskammet……….. hvis man ikke kan servere andet end en kartoffelmad, så bør man simpelthen ikke reklamere med, at man har vegetarmad. 

Jeg havde desværre spist den ene krebinet, da jeg huskede at jeg skulle fotografere…… undskyld! 

Lise og jeg besluttede at spise hos “Den skaldede kok“, da jeg havde set, at der var flere vegetarretter på menukortet – men jeg er jo ikke vegetar. Jeg er veganer! I dag er der mange restauranter som har en eller to vegetarretter på menukortet – det skal man selvfølgelig være glad for. Men der er en stadig større andel af vegetarerne som bliver veganere. I dag tror jeg det er et pænt stykke over halvdelen som er veganere, men vi bliver flere og flere…… derfor ville det være smart, hvis alle restauranter i stedet valgte at have en veganerret på menukortet. På den måde kan man fordoble kundepotentialet – og samtidig gøre en masse mennesker glade! 

Jeg skrev til restauranten i forvejen, som lovede, at de nok skulle veganisere deres vegetarretter – og jeg blev bestemt ikke skuffet. 

Hovedretten var “Kartoffel-ærte krebinetter med dagens grønt og tomatsalat med basilikum” – dagens grønt dækkede i dette tilfælde over en smule selleri skåret i små tern. Det kunne nok godt have været lidt mere spændende….. men jeg må indrømme, at det hele smagte supergodt. Tomatsalaten var helt enkel, men alligevel ret lækker. Det samme gælder selleriternene. De to store kartoffel-ærte krebinetter var enormt velsmagende og godt krydrede. 

Frugtsalat

Dernæst var der dessert – de havde en frugtsalat med råcreme og revet chokolade. Jeg fik en frugtsalat uden tilbehør – jeg havde egentlig regnet med at der ville være revet chokolade på, men desværre var der smør i deres chokolade. Never mind – frugtsalaten var enormt god, så jeg savnede ikke noget. I virkeligheden synes jeg bare det var enormt flot, at kokken lige havde tjekket indholdet i chokoladen. Dét synes jeg var rigtig god service. Der var noget saft i bunden – jeg tror det var en marinade. Men det er muligt jeg tager fejl – måske var det bare lidt appelsinsaft. I så tilfælde har det været en meget sød appelsinsaft. 

På menukortet er der en grøn salat blandt forretterne. Der er også en porre-kartoffelsuppe – den er formodentlig ikke vegansk, men den kan hurtigt veganiseres. Fløde er sandsynligvis det eneste animalske i suppen, men det kan jo sagtens undværes. Vi havde ikke bestilt forret, men jeg vil gerne lige nævne muligheden. 

Hvis man skal en tur i Tivoli og gerne vil nyde en rigtig lækker to-eller tre-retters menu, så anbefaler jeg “Den skaldede kok”. Maden var rigtig god og deres service var formidabel lige fra jeg skrev til dem for at spørge om mulighederne for at få vegansk mad. I døren blev vi modtaget af en meget venlig og smilende tjener. Derefter blev vi vist på plads af en anden tjener der var mindst lige så venlig og det samme gælder den kvindelige tjener som serverede for os. Hun var meget venlig, imødekommende og hjælpsom. 

Alt i alt var det en fantastisk oplevelse og jeg vil meget gerne spise hos “Den skaldede kok” en anden gang. 

Restaurant Den skaldede kok i Tivoli

Den økologiske pølsemand ved Rundetårn

Den økologiske pølsemand ved Rundetårn er begyndt at sælge veganske hotdogs. Selv om jeg har haft ret travlt i dag, så drønede jeg alligevel forbi…….

Pølserne er tofu-wiener fra Taifun, som bliver tilberedt i en dampkoger, så de slet ikke kommer i nærheden af kødpølserne. Så kan man få dem som fransk hotdog eller med rodfrugtmos og rødbeder – jeg synes det lyder rigtig spændende! 

Jeg valgte dog en traditionel ristet hot dog med ketchup, sennep, ristede og rå løg, samt syltede agurker. Brødet var et sundt grovbrød…..  måske havde jeg foretrukket et almindeligt pølsebrød. Jeg bruger også almindelige sesamboller når jeg selv laver burgere; grovboller havde nok været sundere, men jeg synes de andre smager bedre og det er jo ikke noget jeg spiser hver dag.

Men jeg synes alligevel den veganske hot dog smagte rigtig godt. Da jeg havde ordnet mine opgaver inden i byen, smuttede jeg lige forbi pølsemanden for at spise endnu en hotdog på hjemvejen. Jeg har vist været veganer i 5 år – det eneste jeg har savnet i disse år er hot dogs! Og jeg er vist ikke den eneste, for det er mit indtryk at salget går ganske tilfredsstillende……. Jeg håber det bliver en stor succes, så det ikke bare bliver en kortvarig prøveperiode!

En vegansk hot dog……

Fotograf: Mia

I går var der international vegetardag, som blev fejret i Blågårdsgade på Nørrebro. Sikken en masse mennesker! Sikken en stemning! Der var fyldt med venner og bekendte…. jeg fik så mange knus og kram, at mine mentale batterier var fyldt med positiv energi da jeg tog hjem igen.

Desværre var der også en masse som jeg ikke rigtig fik talt med – der var også en del som sagde hej, som jeg desværre ikke kendte eller genkendte. Normalt spørger jeg hvem folk er, men det kan være svært i sådan en situation, hvor folk hurtigt går forbi, mens man selv står og taler med andre.

Rune hjalp med uddeling af pandekager. Fotograf: Mia

Dansk vegetarforening var arrangør; mange af byens vegetarrestauranter deltog, samt andre som har relation til vegetarmiljøet. Mange frivillige havde lavet mad, som vi delte ud til alle dem der kom forbi. Mit bidrag var en ordentlig stak veganske pandekager; folk kunne selv vælge om de ville have jordbærsyltetøj, hindbærsyltetøj eller sukker på – Rune hjalp med fyldet og jeg rullede….. lige så hurtigt som jeg kunne. Sikken et tempo! Lige så snart jeg stillede pandekagerne op på bordet, var der kø helt over på den anden side af gaden. Det tog 5 timer at bage dem, men det tog kun 7-8 minutter at dele dem ud. Køen var stadig lang og det var næsten pinligt at der ikke var flere pandekager…….

Da jeg var færdig med at bage pandekager sent fredag aften, lovede jeg mig selv, at det ville jeg ALDRIG gøre mere. Men efter succesen har jeg allerede lovet at gøre det igen næste år…….

Trine og jeg skålede i anledning af den internationale vegetardag – det var en superlækker juice fra en af de mange små juicebarer i Blågårdsgade. Der ligger også en vegetarcafe – Cafe N – samt to RAW Food restauranter i Blågårdsgade. Det er derfor arrangementet blev holdt her. 

Ambrosias have delte også smagsprøver ud til de mange mennesker der var kommet til Blågårdsgade.

Aarstiderne havde lavet et flot bord med grøntsager. De havde også lavet en kæmpestor gryde med den indiske ret Dhal, som blev varmet på et lille bål. Bemærk brændestablen ved siden af….. det var virkelig fantastisk og det gav en skøn duft af både røg og krydderier i hele området. Det var også den bedste Dhal jeg nogensinde har smagt og jeg ærgrer mig over, at jeg ikke fik opskriften.

Københavns nye veganske gourmet restaurant “Firefly” deltog også. Det var utrolig lækkert og deres mad forsvandt næsten lige så hurtigt som de kunne nå at sætte det op på bordet.

Jacob og Marna uddelte smagsprøver fra Naturli` – det var sojamælk, rismælk og sojakakaomælk som alle veganere elsker.

Nisa havde lavet nogle små fingerbidder – tykke stykker agurk med en krydret rød peberfrugt puré. Efter min mening var det dagens favorit og jeg fik heldigvis opskriften. Det var helt vildt lækkert.

Dansk vegetarforening havde selv en stand, hvor Debbie, Maj og Rune delte forskellige reklamer, blade og brochurer ud. 

Mia har taget de billeder hvor jeg selv er med. Der er mange flere billeder fra den internationale vegetardag på Mias egen blog, som man finder HER. Jeg siger tusind tak fordi jeg måtte låne billederne. 

Jeg elsker efteråret, når der igen er suppe i gryderne, man finder de tykke trøjer frem og begynder igen at tænde stearinlys om aftenen. Snart falmer skoven trindt om land….. og så er blomkålssuppe noget af det bedste der findes. Det er både let og hurtigt at lave en rigtig lækker blomkålssuppe.

2-3 personer:

1 løg
1 kartoffel
½-1 blomkål
½ l vand
1 bouillonterning
1 dl havre-eller sojafløde
salt
persille

Skræl kartoflen og skær den i stykker.

Skær blomkålen i mindre stykker og skyl det i vand.

Snit løget og svits det i gryden et par minutter. Derefter tilsættes bouillon, smid kartoffelstykkerne i gryden og lad det koge 5-6 minutter før man også tilsætter blomkålsstykkerne. Lad det koge 6-7 minutter…… jeg tjekker med en gaffel, hvornår de forskellige stykker er færdig.

Så skal suppen blendes med en stavblender. Den skal have en ordentlig omgang, så suppen både bliver helt jævn, men også let og cremet.

Lad suppen koge op – tilsæt havrefløde og smag suppen til med salt. Når man har hældt suppen på tallerknen drysser man den med skyllet og finthakket persille. Spis suppen med et godt brød!

Verdens bedste blomkålssuppe

Du kan skrive til mig på: mail2jensdrejer@yahoo.com

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Arkiver

%d bloggers like this: